あくまで　写真に見えることだけ・・・・

まず、仕様書に関わらず、写真的には「断熱材」らしきものが見あたりません。
天井、屋根も実は壁にも。
50mmにせよ100mmにせよ、グラスウール？らしきものが見えません。
2013年に新築？購入時が2013年？いずれにしても、「　？　」が残ります。
お住まいの地方の実情がわかりませんが、2013年の新築であれば、
50mmのグラスウールでは、あまりにも「お粗末」という気がします。ましてや、見るとおりに断熱材がないのであれば、「論外」の部類ではないでしょうか？
　2013年に手に入れた・・・・にしても、北海道ならば、50年以上前の家でしょうね。

　で、屋根の断熱の質問でしたね。
まず、「屋根面」での断熱をすることはあります。そのときはたいがい「天井」での断熱はありません。その逆に天井で断熱すると、屋根では断熱はしないことが多いでしょう。
　グルニエ、ロフト・・・などを作る場合は、屋根面で断熱し、それ以外の場所の天井を断熱することになります。
　わかりやすくイメージしてもらうならば、
　床から壁に断熱します。熱を「バケツに入った水」とイメージしてください。
バケツの底、横の壁がそれぞれ切れ目なくつながっていますよね？穴があれば、そこで水が漏れます。
　それを天井、屋根にイメージを広げてください。そこもやはり切れ目がなくつなげてほしいのです。
　ロフトやグルニエの部分は周囲の天井からグルニエの壁、グルニエの天井（斜めになりますね）に至るすべてに「穴」を開けないようにするのです。

　普通の施工が、どうなっているのか？ではなく、「断熱線」に切れ目がないのか？ということでお考えをお願いします。

　具体的な「おさめ」は、それぞれの大工さん、施工会社により違います。
施工される方々と納得されるまでご相談されることをお勧めいたします。
　

違う視点から。
近年、分別解体をするようになってからは、材料別に解体をしていくのが普通です。サッシを外す(ガラスくず、金属くず)、壁を剥がす(石膏)、断熱材を外す(繊維くず)などなど。多くはなるべく木くず、ガラにしてから重機で倒します。で、木材を出したあとに基礎とガラを出します。
お写真の状況だと重機が入っているので、分別搬出したあとの気がします。解体屋さんに聞くと覚えているかもしれないですね。