文字化けしちゃってますが、？を上からABCDとした場合、Aは使用したフローリングの伝票や納品証明にて製品の仕様を確認ができます。Bについては二重床の上に増し貼りをした場合は原則としてAの製品仕様で終わるのではないでしょうか。二重床ごとやりかえた場合は、２１０床もメーカーの出している性能があると思うのでそれを下げないようにということだと思います。CDを理由として工事のやり直しを要求するのは過剰請求でしょうね。

工事が原因という確証があるとも言えないかもしれません。改装工事をする理由として家族構成や生活スタイルが変わるというきっかけだった場合、工事をすることによって性能は変わっていないが、工事後の家族構成（子どもが増えた、大きくなった）や、生活スタイル（夕飯の時間帯が変わったなど）が原因で音がきになるようになったのかもしれません。どちらにしても生活に支障のあるくらいの音なのであれば、指摘を続けるしかないと思います。工事後にそう言ったクレームが増えれば、先方も多少気をつけるかもしれないですし、同じように思ったら工事業者にクレームをつけるかもしれません。