土地を新規に不動産仲介を通じて購入したのであれば、「瑕疵」にあたる可能性があります（水道が無ければ、そもそも家を建てるという所期の目的を達成できませんから）。購入時に重要事項説明書という書面があったはずで、その内容を確認してみてください。虚偽、誤記があれば、瑕疵及び記載事実誤記として仲介さん、売主さんに対して土地売買代金の一部払い戻しなどの交渉を行う事になります。最初から弁護士さんなどに、間に入って貰った方が良いかもしれません。

「建築条件付き」などで、前土地所有者としての工務店から購入したのであっても、同じです。

そもそも、所持していた土地だった、あるいは重要事項説明に水道引き込みに関する事実が記載あったのにあなた様の認識不足のまま土地購入してしまった、、などであれば、単に、工務店の着工前調査不足という事になりますが、いくら工務店さんを責め立てても、「申し訳ありませんでした。では、契約解除します」で、あとは契約解除に伴うペナルティがあるだけで、終わりです。

結局は、その費用に関して、あなた様が負担しない限り（一時的にせよ）水道は引き込まれません。

釈然としないでしょうが、まずは、事実関係をご確認ください。