基礎のジャンカの補修について質問です。
鉄筋工事が終わり、ベース生コンクリートを打ちましたが、養生もせず２日後基礎立ち上がり部の生コンクリートを打っていました。

また、養生もせず２日後に型枠を外したところ多数のジャンカが見受けられ、見栄えが悪いとのことでモルタルを塗っていました。

ジャンカが多数見受けられたので、こんな雑な施工で大丈夫なのか聞いたところ、３８年間やってきたから大丈夫と訳が分からない回答でした。

現在、棟上げまで終わっており、基礎の補修がされないまま完成では不安です。
何かよい補修方法はあるのでしょうか？
宜しくお願い申し上げます。