状況や話の流れがよくわからないのですが、写真はコンクリート打ちっ放し仕上げの写真で、それをなぜか「打ちっ放し風」として依頼をしたということでしょうか？あくまで打ちっ放し風で打ちっ放しではないので、どこまで精密にするかのお互いの確認不足ではないかなと思います。コンクリート工事をするのであれば打ちっ放しで施工したらよかったのではと思いますし、ブロック積みに打ちっ放し風の仕上げをするのはかなり手間を食います。目地というのは正確には型枠の継ぎ目ですよね。Pコンの後は比較的簡単ですが、打ちっ放しのツルツル感は専門補修業者じゃないと出ないと思います。それをどこまでやるのか、あくまで「風」でいいのか。細かくこだわりがあれば打ちっ放しで施工したほうが簡単確実なので、そこまでに施工者は思っていなかったんですかね？パースは出来合いのパースでしょうから、打ちっ放し風と言われれば、打ちっ放しのテクスチャーを使ってしまうでしょうね。。