火災が発生すれば、当然、保険会社のアジャスター（査定人、鑑定人）が現場確認するでしょうね。その時に、省令準耐火で契約していたはずが、現場が異なるようであれば、契約条件不適合になろうかと。

そうなった場合、施工者若しくは監理者の責任は免れないと思いますよ。

省令準耐火という定義が出てくるところから推察すると、築年は古くないと思いますので、おそらく、新築瑕疵保険に加入していると思います。
が、瑕疵保険の対象部位として省令準耐火の不適合が含まれるのかどうかは、判りかねます。

推測で申し上げれば、相当に厳しかろうと。

そうなると、火災保険、瑕疵保険とも対象にならず、一義的に責任のある工務店が倒産しているのですから、金銭的には残念な結果になろうかと思います。

唯一、可能性ありそうなのは、仮に、設計・監理者と施工者が異なっている場合、監理責任を問う事は出来るでしょうが、実際には、その手続きにかかる費用（（裁判、弁護士費用）倒れになるか、著しくコスパの悪い結果になろうかと。

工務店というより、契約形態によって　設計者、監理者、施工者のいづれか、
若しくは全てになるかと思います。

これは、現実に「おとちゃん」様ご自身の件なのでしょうか？
あるいは「仮定」のお話なのでしょうか？

現実のお話であれば、弁護士さんにご相談なさるべきレベルのお話ですし、
仮定のお話であれば、前提条件が架空で、何とも、こちらもお答えするのに骨が折れます

よって、お答えもここまでにさせてください。あしからず。