音の発生パターンから推定して、ガス給湯機に間違いないでしょう。
ボンという音は着火音です。モーター音は燃焼用のファンでしょう。　
昔のガス給湯器は自然通風式でしたからファン類はついていませんでしたが、30年の間には何回か取り替えていますから、ファンなどの付いているタイプに替えられているのでしょう。
賃貸マンションならば、全戸同じタイプでしょうから、お宅の給湯器の取扱説明書を見て、ファン、ポンプの有無と、発生騒音レベルを調べてください。


騒音測定をされていますか？周波数分析器がついている物の方が良いですが、まずは簡易騒音計（できるだけ低いレベルの音が測れるもの）で測定してください。（建材センター等で安いものを売っています）
夜間又は早朝の運転音と暗騒音（機器類の動いていない時の音）との両方を計測してください。


お宅の給湯器は廊下側設置ということですが、メーターボックス内なのでしょうか？この運転音も聴いておいてください。騒音測定も必要です

自分の家では再現できないということは、騒音源は他の住戸の給湯器の運転音と思われます。お宅の上下（ななめ上下も含む）左右の住戸の平面図で、給湯器の位置を調べて下さい。
音がする際に、壁に耳を付けて、方向を確認して下さい。

原因としては、多分想定される音源の給湯器の取り付け方が、騒音に対する配慮不足で、ファンの振動が壁に伝わり、hiromyuさん宅で聞こえる者と思われます。
騒音の種類は低周波騒音で、管理会社が相手にしてくれないというのですから騒音レベルは多分低いでしょう。騒音計で数値が現れない場合もあります。

まずは騒音測定の結果をお知らせください。