建築家と呼べば恰好いいですが、正確には設計・監理者ですね。その設計・監理者を本業とする私が申し上げるのも心苦しいですが、今回の場合は設計・監理者の責任と思います。

クライアントのご要望を、祖語ないようにマネジメントするのが設計・監理者の業務の核心です。設計、、というより、マネジメント上ミスがあったようですね。誰が言った言わないとかの問題ではなく、全体を調整し俯瞰するのが我々の責務と思っています。建築家と名乗って、デザインの妙なこだわりを持つ前に、クライアントの満足をどうやって得るかが大事なはずなのですが・・・残念です。

設計・監理者とじっくり話し合ってください。その方がどのような対応をされるかで、考え方も判りますし、それによって、責任の「とらせ方」も変わってきていいと思います。

最後の手段としては、多分、監理料の最終支払分がいくばくか残っているはずですから、クッキーさんが相応と思われる程度を留保しておけばいいと思いますよ。