状況がよくわかりませんが、とりあえずの対策として、
写真を撮っておいてください。
トラブルの状況を、いつ何が起こったかを、時系列で記録しておいてください。

内容はともかく、工事をする際は、事前の連絡があるはずですから、これがなかっ
たことは確認しておいてください。

管理会社の対応に疑問がありますが、事前連絡なしの事故・トラブルは施工会社の責任ではないかと思います。
損害賠償の対象は、施工会社ではないでしょうか？

尚、管理会社の対応については、住民の立場に立った対応をしてくれなかったということで、　管理組合に問題点として挙げるべきであると思います。

技術者としては、断水とトイレの水噴射の因果関係がよくわかりません。
分かったら教えてください。