これは、最初から「配管スペース」の分としてコンクリートを打っていない部分ですね。つまり、「壊してはいません」
さらに言えば、配管スペースを設けなければ、上下水をどのように供給されるお考えでしょうか？
先に配管があって、コンクリートで受けてしまうことも、もちろん不可能ではありませんよ？そのメンテナンス、その後の施工に問題は出ないとお思いですか？
その時は、文字通り「壊さなければ」仕事は不可能ですが？

情報が少なく判断がつきませんが、写真を見た感じ、何かミスがあって後から壊したようには見えません。もともと配管を埋設しておいて、その配管を掘り出してつなげたのかも？そうであれば写真のように四角くコンクリートをくり抜いていても鉄筋にて開口補強がされていそう。防湿のフィルムが破かれていたとしたらあまり好ましいことではありませんが、本当にそうなのか、現場の人ではなく設計担当者や営業担当者を通してご質問をしてみたらいかがでしょうか。