お気持ちを理解しないわけでは決してありません。

この場合、ここの部分は、「ダンゴ貼り」・・・・
要は、タイルの裏に団子状にモルタルをつけ、
高さ、出具合を調整しながら貼る・・・ものです。
このときに、メリットとして、その高さ、出具合の調整が容易ということになります。
デメリットが、このように欠ける場合がある。ということですね。

このダンゴ貼りが、普通？と言ってしまえばその通りですし、
それがミスではない？といってしまえば、微妙です。
正直なところは、「築一年」とうことですので、業者の方では、
その辺を、強くは主張せずに直す案件であろうと思われます。
(今、出て良かった。）と、言えるかもしれません。