現場を直接見ていないので詳細は分かりません。
文面だけで判断すれば
「気になるだろうけど、大丈夫。盛土が原因で倒壊する可能性はとても低い。沈下など細かな問題は起きるだろうが、都度対処出来る範囲内」
とアドバイスできます。

今回のケースでは、盛土より地盤の高低差と境界が気になります。
最大2ｍも高低差があれば、その高低差をどう処理するかが問題です。
擁壁で受けるなら、擁壁の計算がしっかりされているか。擁壁の地盤の補強は十分か、L型擁壁なら返しがどちらにあるか、など。


盛土の土に石が入るのはよくあることです。
だからといって、地震の際にそれが原因で建物に被害が出るかは断定できません。
盛土より、土地の性質や擁壁の強度・設計が大切です。その辺がしっかりしていれば大体どんな土を盛っても対応できます。

盛土の沈下ですが、盛った部分の沈下は起こります。これは確実に発生します。（何?沈下するのかは分かりません）
新しく道路を作るとき、土を山のように盛って2?3年そのままの所がよくありますね。
あれは上に置いた土の重量で地面を締め固めています。あの様に、どんなに転圧をしても（機械を入れて締め固めても）自然沈下は確実に発生してきます。

最後に、石が入っていない盛土はありますが非常に高価です。理想の土などまずありません。
そのため、建築・土木では盛土のリスクをかなり研究して実際の現場に反映しています。