初めてご相談します。回答が可能ならば、よろしくお願いいたします。
分譲の一戸建てに現在引っ越してから１３年ほどたちますが当初から南隣の常識はずれな行動に振り回されてきました。
朝５時から裏の勝手口にある水道で食器をジャージャー洗い出す。側溝にコンクリートを流し込む・・・等々その都度対処してきましたが、まったく意に反さないようで次々とトラブルが絶えません。
２年程前にうちと東隣の家に測量事務所の方がきて南隣の家がローンを組む為書類に確認の署名と捺印が欲しいと言われ、「主人に書類を見せて確認しないと出来ない」と言うと「書類は渡せない、東隣は署名もした、はやく書いてくれ」とのこと。一旦お断りしすぐに東隣の方に確認すると同じような事を言われ拒否したとのこと。ずっと東隣のかたとは南隣の事で思いを共有してきたので分譲元にそれぞれで連絡を入れ、こちらの測量士さんに間に入ってもらったら相手の測量士は手をひくと言われましたが、南隣の本人達からは一切何事もなかったように謝罪もなく本当に今でも腹がたちます。
ただ、その時疑問に思ったことがあります。東隣の方が署名をせまった測量事務所の人に聞いたことなのですが・・・
私たちの土地に前の方が住んでいたころ１６年ぐらい前に南隣の家が建て直しされたようでその時越境建築をしたとのこと。前の方と何があったのかは不明ですがそこですごく素朴な疑問がでました。

家を建てる時・建てる土地の測量は当たり前だと思いますが（土地より大きい家など建てれないと思うし、土地の下調べは必要だと思うので）結果的に隣の土地に入ってしまったなんてことは有り得るのでしょうか？
南隣の高圧的な態度から故意にしたように思えてなりません。依頼主が故意であっても建築業者の方は何も確認はしないのでしょうか？
懇意にしている地元の業者が建てたとのことですが越境をわかっていて建築作業をすることなんて有り得るのでしょうか？

うちの現在の土地は法務局でも確認しきちんと分譲されていることは確認できました。

私の父（現在は既に鬼籍に入っておりますが・・）も建築士でしたが、いつも大変ながら誠意ある仕事をしてきたという思い出があります。
まだ生きていたら色々聞けたでしょうが聞くことは出来ないのでもしお答えが可能ならよろしくお願いいたします。