リフォーム以前、リフォーム工事範囲、リフォーム後・・・・
このそれぞれが、詳細不明の中での、回答。ということをご理解ください。

　あるる　さんの、過去の相談を見返してみましたが、
その上での考えですが、

　まず、おっしゃっている「フローリング」ですが、
　「リフォームでは対応しきれない。」・・・・・建て替え、スケルトンまでの　解体、など、極度に大がかりな予想がされたものでは無いでしょうか。
　ですので、業者サイドとしては、限られた予算を、床を無視して(あえて現状を残して）他の部分に割り振った。と考えられます。
　それが、契約書に記載されているという、「不陸については、行いません。」の部分でしょう。
　これについて、説明をしたのか？されたけれども理解していなかったのか？今回の内容からは、後者と推定されます。
　私なども、文字通り「口が酸っぱくなるだけ」説明した。つもりだったけれども、後から、「あんなに説明したでしょう！」という事例は、多々あります。

　正直言って、今回のように「一部を無視して、他の方に力を注ぐ」工事計画は、あり得ますし、あって当然。と考えます。
　顧客満足ということでは、今回は失敗したようですが、
他の業者に依頼したとしても、
　同じように、「床以外に力点を置いた施工」か、床のみの施工で終わり、「どこを直したの？」というリフォーム工事になったか？かもしれません。

　今回のリフォームが、全体的に言って、「何を目的とした計画」なのか？
これも不明ですし、推測にすぎませんが、
　家全体の構造強度を向上する意図があったとすれば、
壁などは、「主要構造部」と呼ばれる、重要な部位ですが、実は一階の床は、これにあたりません。無視しても良いとは言いませんが、他の部分に力を注ぐ理由にはなります。

　別の見方をして、
　追加工事として、「施工に対する予算」を考える。というのと、
最初から予算をたてるのとは、おのずから違います。
　相談のように、大規模な(本体工事よりあまりにも大きい）追加は通常は、「追加工事」とは、考えられないし、そう呼ばれもしないでしょう。
ましてや、床をさわらない。当初の方針を曲げてまで、やりはしません。

　詳細はわからない中での回答の限界をご理解ください。