詳しく解説すると,本1冊でも足りるかなという内容になると思いました。
それで要点だけを記しますと,以下の通りです。
○熱損失係数は設計の段階で確認できますので,Q値にして,1前後,できれば0.7を目指すといいと思います。
○気密性に付いては,住宅完成後,気密測定を行って,C値にして0.5前後,できればそれ以下だと良いと思います。
○換気に付いては,住宅の気積に対して,0.5回換気が義務づけられると思いますが,きれいな空気を目指すのであれば,住人一人に対して,1時間あたり,30立米の換気がなされるように設計し,そして完成後,それが確保されているかどうかを測定すると良いでしょう。つまり夫婦二人が休む主寝室には1時間あたり60立米の換気が保証されているときれいな空気が確保できます。
なお,換気システムは熱交換式が熱損失の面では有利ですが,メンテナンスのしやすさを確認して下さい。,換気システム本体を天井裏に設置した為に,何年間も放置されているケースをしばしば観察します。熱交換タイプは毎年,フィルターを交換することが大切です。
○暖房に付いては,薪ストーブを指定しておられますが,その場合には,高断熱高気密住宅用の薪ストーブを採用されることが肝要です。恐らく,北欧あたりの輸入品が該当すると思います。少なくとも,薪ストーブ自体が密閉式になっており,ダクトによる外気導入式,排気は煙突でという形式になるでしょう。
室内の空気を吸い込んで,煙突で出す形式もありますが,高断熱高気密住宅には馴染みません。これはコールドドラフトの可能性があり,冬は換気の一部として使えますが,夏の対策が必要になります。
具体的に商品名は出せませんので原則だけを記しましたが,上記の点に留意されれば,大体,ご希望の家を実現できると思います。
なお,依頼される業者で,熱損失係数が不明,気密測定は行わない,換気に付いては確認しないというようであれば,やめておく方が無難でしょう。
近年は,これを確認しないで,あとからトラブルになるケースが散見されます。

薪ストーブは,外気導入式なら,高断熱,高気密住宅でも採用することができます。
北欧製と書きましたが,もしかすると,米国製にこの種の物が多いかもしれません。
ただ,ストーブ自体はそれほど精密に作られているわけではありませんので,換気や煙などの面でのトラブルが皆無と言えるかどうかは,やってみないと分からない面もあります。
もともと,薪ストーブは高断熱,高気密住宅用の暖房器具として発達してきたものではなかったからです。
高断熱,高気密住宅の暖房器具としてお薦めできるのは,パネルヒーターや床暖房でしょうね。
北海道なら灯油ボイラーで温水を循環させるタイプがいいと思います。
ともかく,薪ストーブと比べると,面倒が無いですよ。
薪ストーブは,薪割り,火付け,燃えかすの灰の除去,煙突掃除とやることがたくさんあります。
そして,市販の薪は灯油よりも割高になります。
廃材(建築廃材は化学処理されているものはダメ)が豊富に入手でき,趣味で火を燃やしたい人なら大丈夫でしょう。
あと,住宅密集地では近隣の苦情にも留意する必要があります。
火の粉が飛んだり,煙が出たりと結構面倒が多いです。
北海道なら大丈夫でしょうかね。
恐らく竹沢さんはこのあたりのことを心配されているのだろうと思いますが,私も同感です。
特別な思い入れが無い限り,薪ストーブは積極的にはお薦めできません。
山奥の隙間だらけのログハウスで,倒木がたくさんある所なら,とてもいいかもしれません。

気密性と暖かさの関連に付いてお尋ねされていますので,一言。
既に皆さんの解答されている通りですが,気密性は必須事項です。
完成時に気密測定を行って,隙間相当面積は1cm2/1m2を目指して下さい。
0.5以下ですと理想的です。
先進的なビルダーはこれを実現しています。
この性能を求める理由は,隙間相当面積が大きいと,冬季暖房時に,熱が隙間から逃げてしますからです。
二階建ての場合,温かい空気は比重が軽くなるため,二階の隙間から逃げ出そうとして,一方,一階の隙間から外気が入って来ようとします。
一種の煙突効果ですね。
薪ストーブの問題は,換気計画と完璧に切り離して機能する機器があるかどうかという問題でして,私が調べた範囲ではどうも,適当なものが見つからないのですね。
外気導入式にしても,どうも,機器そのものの気密性に疑問があるようでして。
薪ストーブ自体は強力な上昇気流を発生させますので,ストーブや,外気導入のダクト,また,煙突の気密性に問題があると,換気計画を狂わせる原因となります。
結局の所,SLと新幹線をコラボするようなものでして,かなり難しいように思いました。
仮に,薪ストーブ本体で完璧に気密が取れるようなものがあれば,教えて欲しいところですね。
物理的には作れないことはないと思いますので,実際にあれば面白いですね。