あなたが好むと好まざるに係わらず、
モルタルには、ヘアークラックは、出来ます。当たり前に。
　実は、勧められたという「高い方のモルタル」でも、「ゼロ」ではありません。
「なりにくい」「なるのを遅くできる」ということでしょう。

　問題の「亀模様」は、使用している「ラス」の模様だと思われます。
強いていえば、少し厚めに塗ることで、その分、なりづらいと言うことです。
それが、「高いモルタル」ということであろうと、思います。
　構造上の問題は、ありません。基礎に対しては「化粧」でしかありません。
　
　標準仕様・・・・が、薄いもので、それが、あくまで「標準」とうたうのであれば、それ以上は「交渉事」でしょう。「言いなり」で、支払うか？否か？
それは、この場では、何とも言えません。新築時からの「信頼関係」によることです。