とても良いプランをお持ちだと感じました。
一つ，お尋ねしたい点ですが，エコキュートとヒートポンプ式床暖房は，共にヒートポンプの原理で温める仕組みで，原理は同じだと思いましたが違いますか。
つまり，電気料金の面では差がないと思ったのですが。
なお，プロパンガスは，恐らく熱量対費用では，かなり割高になると思いますので，給湯はエコキュートが有利だと思います。
（将来の電気料金が不明ですので，断言はできないのですが，現状はそういうことです。）
都市ガスは無い地域でしょうか。
そうであれば，電気調理器にしてオール電化も一つの案になると思いますが，多分，それは避けておられるのでしょうかね。
ともかく，プロパンガスは使うにしても，調理用だけに限る方が良いと思います。
東京ですと，エコキュートの床暖房は実用になりますし，またとても快適だと思います。
なお，床温度はあまり上げ過ぎない方が快適になるでしょう。
これは色々と調整されてみて下さい。
家の断熱，気密性能が高いと，床温度は２３℃程度で十分に暖かくなるはずです。
あと，窓の断熱改修ですが，ペアガラスは良いとして，サッシがアルミのままということはありませんよね。
ここはかならず，樹脂サッシか木製サッシに交換されて下さい。
さもなければ，元の窓は残して，内側に樹脂サッシのペアガラス入りを追加でお付けになることをお勧めします。