原則的には「鉄」で作ったサッシに「網入り硝子」であれば、防火設備になります。ガラスが「網入り6.8ｍｍ+〇〇（〇〇の部分は任意）」であればペアガラスでもOKです。

ただ、、、どのような理由でスチールサッシにされるのか不明ですが、スチールサッシとなると「特注」になり既製品のような精度はなかなか期待できません。また、ガラスをペアにしたところで、サッシが「鉄」ですと、その部分での結露も怖いです。
合せガラスも熱による膨張率が変わるので、「熱割れ」の可能性もあります。

可能であれば、防火認定を取得している既製品のサッシで、網入りガラスを使用した普通のペアガラスを使用される方が、無難かな？と個人的には思います。