素敵なお話ですね。（＾▽＾）

ご自分で伐採される位ですから、あくまで「木」は自然の物、今後、割れる、反る、などの現象が発生するのは、ご理解頂いていると、思います。

大黒柱と言っても、現実的にどの程度の力がかかるかは、図面を拝見しなければ判りませんし、実際には柱の太さとかの問題では無く、「仕口」とか「継手」とか呼ばれる、柱と梁をどのように組み立てるか？あるいは、割れる前提でどのように使うか？という、「伝統的な大工の技」が物を言うケースだと思います。

そういった意味では、実際に建てる際にも、いわゆる規格型、量産型のメーカーさんでは、適材適所、材料を生かし切るのが、難しいかもしれませんね。

是非とも「腕自慢」の大工さんを見つけて、改めて、ご相談なさってください。